Tiramisu en Japan komen samen in dit heerlijke no-bake dessert. Door traditionele cacao in te ruilen voor de aardse Mori Ukifune culinary-grade matcha, krijg je alle romige verwennerij van het Italiaanse origineel met een levendige groene twist. Iedereen gaat hier gek op zijn en het is makkelijker om te maken dan je denkt!
Dit heb je nodig voor Tiramisu Matcha
Voor de Matcha Mascarpone Crème:
- 3 grote eigelen
- 70 g kristalsuiker
- 225 g mascarpone kaas (kamertemperatuur)
- 350 ml zware slagroom
- 2 theelepels Mori Ukifune matcha poeder
- 1 theelepel vanille-extract
Voor het Matcha Bad:
- 2 theelepels Mori Ukifune matcha poeder
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 120 ml heet water (80°C/176°F)
- 24–30 lange fingers (savoiardi koekjes)
Voor de Topping:
- 2 theelepels Mori Ukifune matcha poeder
Matcha Tiramisu bereiding
Stap 1: Bereid het Matcha Bad (5 minuten)
In een vlakke container 2 theelepels Mori Ukifune matcha poeder, 1 eetlepel suiker en 120 ml heet water (80°C) met elkaar kloppen totdat er geen klontjes meer zijn. Laten afkoelen.
Stap 2: Maak een Waterbad (5 minuten)
Vul een pan met ongeveer 2,5 cm water en breng tot koken. In een grote mengkom 3 eigelen en 70 g suiker met elkaar kloppen. Wanneer het water kookt, uit zetten en de kom op de pan plaatsen (zonder water aan te raken).
Stap 3: Verwarm het Eigeel Mengsel (5 minuten)
Continu het eigeel- en suikermengsel kloppen totdat de suiker opgelost is en het mengsel bleek van kleur wordt, ongeveer 5 minuten. Van het vuur afnemen.
Stap 4: Voeg Mascarpone Toe (3 minuten)
Meteen 225 g zachte mascarpone kaas aan het warme eigeel mengsel toevoegen. Goed kloppen totdat het glad en zijdeachtig is. Zet even weg.
Stap 5: Klop de Slagroom (5 minuten)
In een aparte kom 350 ml zware slagroom, 2 theelepels gezeefd Mori Ukifune matcha poeder en 1 theelepel vanille-extract toevoegen. Met een elektrische handmixer kloppen totdat pieken (niet te hoog) ontstaan (de room moet structuur hebben maar nog wat vloeibaar zijn).
Stap 6: Vouw Samen (2 minuten)
De gekloptе matcha room voorzichtig met een spatel met het mascarpone mengsel mengen totdat geen strepen meer zichtbaar zijn.
Stap 7: Assembleer de Tiramisu (10 minuten)
Met behulp van een tang alle lange vingers snel in het matcha bad dopen (ongeveer 1–2 seconden per zijde—niet overdrenken). De gedoopte lange vingers naast elkaar in een schaal leggen. De helft van de mascarpone crème eroverheen spreiden. Herhalen met nog een laag gedoopte lange vingers en afmaken met de overgebleven mascarpone crème.
Stap 8: Laten Stijven (6 uur of van nacht)
Afgedekt minstens 6 uur in de koelkast zetten, bij voorkeur van nacht. Net voor serveren 2 theelepels